Türkmen,açıklamasında ,”Zengin bayram sofraları geleneğimizin bir modülüdür.Bayramlarda bir ortaya gelmenin memnunluğu ve tadı bu renkli ve varlıklı sofralarda çıkarılır. İtinayla hazırlanan tatlı ya da tuzlu tüm lezzetler hem göze hem de mideye hitap eder. Ancak uzun bir mühlet oruç tutulduktan sonra bayramda eski beslenme alışkanlıklarına dönmek birtakım sıhhat meselelerine yol açabilir. İkram edilen tatlıları ve hamur işi besinleri denetimsizce tüketmek; halsizlik, yorgunluk, kilo artışı ve bilhassa kabızlık üzere mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle tüm lezzetleri, küçük porsiyonlarda almakta yarar vardır.” dedi.
Sindirim sistemini ağr yiyeceklerle yormamak gerektiğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Nur Sinem Türkmen, “Oruç tutulan müddet boyunca dinlenmeye geçmiş sindirim sistemi bayram sabahı; kızartmalar, hamur işleri, salam, sucuk, sosis üzere şarküteri eserler, fazla tuz ve şeker içeren kahvaltılıklar ile yorulmamalıdır. Kahvaltı öğününde yumurta, peynir, zeytin, avokado, bol yeşillik, domates, salatalık ve tam tahıllı ekmek içeren lif oranı yüksek protein açısından varlıklı besinler tüketmelidir. Ana yemeklerde; orta uzunluk bir tabağın yarısının salata yahut zerzevat yemeğinden oluştuğundan emin olmalı, öteki yarısı ise et, tavuk, balık, baklagiller ve pilav üzere karbonhidrat kaynağı besinlere ayrılmalıdır. Ayrıyeten, yemekler en az 30 dakika sürecek biçimde tüketilmeli, süratli yemekten kaçınarak düzgünce çiğnenerek sindirim sistemine dayanak olunmalıdır. ” şeklinde konuştu.
Nur Sinem Türkmen, şekersiz çay ya da maden suyu tercih edilmesini gerektiğini söyledi. Türkmen, “Fazla şeker tüketimini engellemek için, ikram edilen tatlı ya da tuzlu hamur işlerini meyve suyu, şekerli gazoz, komposto, limonata ile tüketmek yerine bitki çayları, ayran yahut sade maden suyu tercih tüketilmelidir. Tatlı olarak sütlü tatlılar ve dondurma tercih edilmelidir. Şerbetli tatlı tüketimi bayram boyunca azamî 1-2 kere ile sonlandırılmalıdır. Şayet tatlı tüketimi olacaksa; ana yemeklerin yanında tüketilen makarna, pilav, ekmek şekli besinlerin porsiyonunu azaltmak, diyetin dengelenmesinde yardımcı olacaktır.” ifadesini kullandı.
Bol su için, ikramlık tüketimini sınırlayın
Gün boyu toplam en az 2,5 lt su içiminin ihmal edilmemesi gerektiğinin altını çizen Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Nur Sinem Türkmen, şöyle devam etti:
“Tüketilen toplam çay ve kahvenin ise 4 fincandan fazla olmamasına ihtimam gösterilmelidir. Aksi takdirde, Ramazan bayramı boyunca uyku sorunları oluşabilir, münasebetiyle bayram sonrasında günlük rutine dönmekte zahmet çekilebilir.Eğer akşam yemeğinden sonra tekrar açlık hissedilirse; kalan tatlılar yahut hamur işlerini tüketmek yerine, 1 porsiyon taze meyve ile 1 avuç kadar çiğ badem, fındık üzere kuru yemiş içeren bir orta öğün tüketilebilir.”
“Bayram tatilinin tadını yalnızca yemekle çıkarmayın” diyen Türkmen, “Eğer bayramda bir tatil merkezinde konaklanacaksa, olabildiğince konuttaki beslenme şekli devam ettirilmeye çalışılmalıdır. Açık büfe stili tüketim yapılan bir yerde kalınacaksa, sabah küçük porsiyonlarda toplam 7 seçenekten oluşan (yumurta, peynir, zeytin, söğüş sebzeler, bal/pekmez/reçel, tam tahıllı ekmek veya tam buğday unlu mamüller, çay/kahve) bir kahvaltı tabağı hazırlanmalıdır. Öğlen yemeği; et/tavuk/balık üzere hayvansal kaynaklı besinler ile yapılacaksa, kesinlikle akşam yemeği öğünü zerzevat yüklü yapılmalıdır. Tatilin tadı yalnızca yemekle çıkarılmamalı, olabildiğince hareketli olarak ve nizamlı yürüyüşler yaparak geçirilmelidir.” ifadelerine yer verdi.
Diyabet ve kalp hastaları bayramı ‘kaçamak‘ olarak görmemeli
Bayram boyunca oluşabilecek kabızlık gibi sindirim problemlerinin önüne geçebilmek için mutlaka ana yemeklerin yanında yeşillik içeren zeytinyağlı bir salata olmaası gerektiğini ifade eden Türkmen, “Kefir yahut keten tohumu katılmış yoğurt ile bir orta öğün de yapılabilir. Diyabet, kalp, yüksek tansiyon hastaları ve başka kronik hastalığı olan bireyler diyetlerine olabildiğince dikkat etmeli ve bayramı ‘kaçamak’ olarak düşünerek çok besin tüketimi yapmamalı ve sıhhat sorunları oluşturacak formda beslenmemelidir.” dedi.
Misafirlerin küçük porsiyon isteğini normal karşılamak gerektiğini söyleyen Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Nur Sinem Türkmen, şunları kaydetti:
“Kişi kendi beslenmesine dikkat ettiği kadar, meskeninde ağırladığı konukların de sıhhatine bir o kadar dikkat etmelidir. Misafirperver bir kültüre sahip olmamız bazen konuklara ikram edilen tüm yiyeceklerin bitirilmesinin istenmesine neden olabilmektedir. Konukların doydukları vakit ikramları tüketmeyi bırakmaları yahut sıhhat sorunlarını düşünerek birtakım ikramları tüketmek istememeleri olağan karşılanmalıdır. Bireyler, tabaklarındaki her şeyi bitirmemenin ayıp olacağını düşünerek, istemeyerek de olsa fazla besin tüketebilir. Hem bu durumun hem de israfın önüne geçilebilmesi için, konuklara küçük porsiyonlarda ikramlar yapılmalıdır.”
Hibya Haber Ajansı